Maltodextrină

Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Maltodextrina este una dintre cele mai importante substanțe utilizate pentru creșterea aportului de calorii. Se obține din amidon și se absoarbe în sânge din intestin la fel de repede ca glucoza simplă din zahăr (zahărul din struguri). Cu toate acestea, dulceața sa este foarte scăzută. Maltodextrina este în general considerată a fi bine tolerată, dar în cazuri rare poate duce la afecțiuni gastro-intestinale. Aici puteți citi tot ce trebuie să știți despre maltodextrină.

Ce este maltodextrina?

Maltodextrina aparține grupului de carbohidrați. Carbohidrații reprezintă de obicei majoritatea dietei noastre. Se găsesc în principal în garnituri precum cartofi, paste și orez, precum și în pâine. Cantitatea zilnică de alimente trebuie să fie formată din 70% carbohidrați. Restul de 30 la sută sunt alcătuite în mod ideal din proteine și grăsimi.

În unele cazuri, necesitățile nutritive și calorice nu pot fi satisfăcute printr-o dietă normală. De exemplu, nevoia de calorii la sportivii competiționali este semnificativ crescută, astfel încât poate fi necesar să consumați alimente bogate în calorii cu maltodextrină adăugată. Chiar dacă greutatea corporală este prea mică, acest tip de zahăr este adesea utilizat pentru a susține creșterea în greutate: Datorită valorii sale nutritive ridicate, puteți crește în greutate rapid cu maltodextrina.

Ingredientul activ este obținut din amidon: amidonul normal este așa-numita polizaharidă (zahăr multiplu), ceea ce înseamnă că este alcătuit din multe molecule de zahăr strânse împreună (ca un șir de perle). Tratamentul cu enzime rupe amidonul în bucăți scurte. Maltodextrina rezultată este un amestec de zaharuri cu lanț scurt (părți ale șirului de perle de diferite dimensiuni). Datorită lungimii lanțului scurtat, este absorbit din intestin în sânge la fel de repede ca glucoza simplă din zahăr (zahărul din struguri). Deoarece nu are gust dulce, o cantitate mare poate fi utilizată fără ca, de exemplu, nutriția sportivă (băuturi sportive, geluri sau bare) să devină neplăcut de dulce. Soluțiile de maltodextrină sunt, de asemenea, mai ușor de băut decât soluțiile de glucoză, datorită vâscozității lor mai mici.

Un alt avantaj este că maltodextrina poate fi sterilizată (distrugând germenii pentru a o păstra). Prin urmare, poate fi utilizat și pentru alimentarea cu tuburi cu o durată de valabilitate extinsă.

Absorbția, descompunerea și excreția maltodextrinei

Compusul zahărului este absorbit rapid și complet din intestin în sânge. După despărțire, acesta este distribuit pe tot corpul și utilizat de celulele corpului pentru a genera energie. După „arderea” din celule, numai apa și dioxidul de carbon rămân ca produse de degradare. Acesta din urmă este expirat prin plămâni.

Când se utilizează maltodextrina?

Următoarele domenii de aplicare se aplică compusului din zahăr:

dacă greutatea corporală este prea mică din cauza aportului insuficient de calorii
pentru îmbogățirea calorii a alimentelor pentru copii
ca aditiv în alimente (adesea ca înlocuitor de grăsime sau ca diluant în produsele „ușoare”)

Așa se folosește maltodextrina

Compusul de zahăr este, de obicei, luat zilnic în plus față de alte alimente. Doza depinde de necesarul individual de calorii. Există 95 de grame de carbohidrați la 100 de grame de maltodextrină, care conțin aproximativ 380 kilocalorii (kcal). O lingură de zahăr corespunde cu aproximativ 38 kcal.

Alimentarea cu tub este de obicei cumpărată ca produs finit cu compoziția potrivită.

Care sunt efectele secundare ale maltodextrinei?

Substanța este în general foarte bine tolerată. Cu un aport foarte mare, ingredientul activ poate provoca reacții adverse, cum ar fi afecțiuni gastro-intestinale.

Ce trebuie luat în considerare atunci când se ia maltodextrină?

Diferite amidonuri pot fi utilizate pentru a produce maltodextrină, inclusiv amidon de grâu. Ca toate tipurile de cereale, grâul conține proteina adezivă gluten, pe care persoanele cu intoleranță la gluten (cum ar fi boala celiacă) trebuie să o evite. Mulți se tem că maltodextrina obținută din amidon de grâu conține și gluten și, prin urmare, nu trebuie consumată. Dar asta nu este adevărat, maltodextrina obținută din amidon de grâu nu este o problemă pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Prin urmare, este exclus de la etichetarea alergenilor pentru alimentele care conțin gluten.

Cum se obține maltodextrină

Compusul de zahăr este disponibil fără prescripție medicală în farmacii și farmacii.

Fapte mai interesante despre maltodextrină

Denumirea de maltodextrină este derivată din doi termeni: „Malto” înseamnă maltoză, zahărul de malț, care constă din două unități de glucoză. „Dextrina” înseamnă dextroză, un alt nume pentru glucoză (zahăr din struguri). Această combinație de cuvinte este menită să clarifice faptul că maltodextrina este un amestec de diferite zaharuri cu lanț scurt.

Etichete: fumat hrană Copil copil