Sare - pericol subestimat

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență a scris articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile din 2001. Pe lângă activitatea sa pentru, Christiane Fux este activă și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru criminal.

Mai multe postări de Christiane Fux Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Prea multă sare poate fi fatală. Dar controlul consumului de sare nu este atât de ușor: cea mai mare parte a sării nu se află în agitator, ci este ascunsă în mâncare - chiar și în ciocolată.

Sarea este vitală. Oamenii au nevoie de el pentru a-și regla echilibrul fluidelor. Fără sare s-ar usca ca un pește din apă. Un adult are nevoie de cinci până la șase grame în fiecare zi - copii semnificativ mai puțin. Și pentru că așa este, natura s-a asigurat că consumați suficientă sare: a transformat oamenii în droguri de sare. Ceea ce este sărat pur și simplu are un gust mai bun. În același timp, evoluția a conceput rinichii, care asigură faptul că nu prea multă din această substanță prețioasă este excretată în urină.

Sare din abundență

Astăzi, pofta de mâncare picantă se dovedește a fi un bumerang. Pentru că spre deosebire de trecut, când sarea era o raritate, mai prețioasă decât aurul, ea este disponibilă din abundență astăzi. Și pentru că are un gust atât de bun, este generos procesat. Un gram este deja într-o felie de pâine, 100 de grame de șuncă conțin în jur de cinci grame - și astfel aproape rația zilnică maximă recomandată de Organizația Mondială a Sănătății. Sarea se ascunde peste tot, chiar și în ciocolată.

Mesele gata, în special, sunt de obicei supra-condimentate - așa pot fi servite mai bine bărbaților și femeilor. Acest lucru are un efect fatal: sarea din sânge atrage apa. Aceasta crește volumul de lichid din sânge. Tensiunea arterială crește - și odată cu aceasta, mai presus de toate, riscul de accident vascular cerebral.

Sare mică pentru toată lumea

Un studiu publicat recent în renumitul British Medical Journal arată ce efecte are acest lucru. Potrivit acestui fapt, 1,65 milioane de oameni din întreaga lume mor în fiecare an ca urmare a consumului excesiv de sare. Unul din zece decese cauzate de boli cardiovasculare este cauzat de sare. Într-o meta-analiză, oamenii de știință au evaluat date privind consumul de sare și mortalitatea din diferite boli din 187 de țări.

Nu este în niciun caz doar persoanele cu tensiune arterială crescută care sunt afectate de consumul excesiv de sare: „Un consum ridicat de sare de-a lungul anilor și deceniilor nu este doar dăunător pentru persoanele cu tensiune arterială crescută, ci în cele din urmă pentru noi toți. Pentru că presupunem că acest lucru va accelera îmbătrânirea și rigidizarea vaselor de sânge, la care suntem supuși cu toții ”, spune prof. Martin Meddecke de la Centrul de hipertensiune din München într-un interviu acordat Bavariei 2. În special persoanele sensibile la sare sunt expuse riscului . Tensiunea arterială reacționează foarte sensibil la un aport crescut de sare.

Campanie mondială

Campania globală „Acțiunea mondială asupra sării și sănătății” (WASH) a fost lansată în 2005, cu scopul de a reduce consumul global de sare. Măsurile posibile sunt liniile directoare pentru conținutul de sare al produselor fabricate industrial. La urma urmei, luăm 75% din sarea zilnică prin alimente procesate. La fel de important este să educați populația despre pericolele alimentelor sărate, dar și să marcați clar conținutul de sare din alimente.

În țări precum Anglia și Finlanda, care sunt pionieri în ceea ce privește reducerea sării, astfel de strategii au avut deja un impact semnificativ. În Marea Britanie, de exemplu, consumul mediu de sare al populației a fost redus cu un gram pe zi - de la 9,5 grame la 8,6 grame, din 2004. Experții estimează că acest lucru va preveni 6.000 de decese pe insulă în fiecare an.

Inițiativă necesară

Germania rămâne în urma acestor inițiative. Spre deosebire de zahăr, pericolul pentru sănătate prezentat de prea multă sare nu este încă o problemă majoră în această țară. Așadar, este lăsat în prezent la inițiativa fiecărui individ să țină sub control excesul de sare din corpul său. Pentru ca mâncarea să nu aibă un gust nesuferit, experții au un sfat simplu: „Reduceți treptat consumul de sare.” Pentru că cât de mult trebuie să condimentăm astfel încât să aibă un gust bun pentru noi este mai presus de toate un lucru: pur și simplu o chestiune de obișnuință.

Etichete:  loc de muncă sănătos paraziți remedii naturale