Carnea roșie favorizează ficatul gras

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență a scris articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile din 2001. Pe lângă activitatea sa pentru, Christiane Fux este activă și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru criminal.

Mai multe postări de Christiane Fux Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Este bine cunoscut faptul că alcoolul îngrașă ficatul. Dar chiar și cei care consumă cu greu alcool pot dezvolta ceea ce este cunoscut sub numele de ficat gras non-alcoolic. Motivul pentru aceasta sunt de obicei mesele fastuoase, bogate în calorii, care nu numai că fac să crească depunerile de grăsime din jurul taliei, ci și cele din ficat. Dar chiar și o friptură slabă și bogată în proteine ​​se spune că dăunează ficatului la început pare surprinzătoare.

Dar rezultatele cercetărilor efectuate de Shirer Zelba-Sagi de la Școala de Sănătate Pubică de la Universitatea din Haifa sunt clare: cu cât consumă mai multă carne roșie sau procesată participanții la studiul lor, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta ficat gras. Și indiferent de alți factori de risc, cum ar fi consumul de grăsimi saturate sau indicele de masă corporală.

În plus, celulele corpului fanilor cărnii roșii au răspuns mai puțin bine la insulină. O astfel de așa-numită rezistență la insulină este un prim pas în dezvoltarea diabetului de tip 2.

Prea mult fier favorizează inflamația

Motivul influenței nefavorabile a cărnii roșii ar putea fi conținutul mai ridicat de fier. Dacă valorile din sânge sunt prea mari, se formează compuși de fier foarte reactivi, care deteriorează celulele și declanșează procese inflamatorii. Reacțiile inflamatorii neobservate din organism favorizează atât ficatul gras, cât și diabetul.

Înfierbântare în loc de prăjire

Pregătirea cărnii joacă, de asemenea, un rol: Cei care în principal au prăjit, la grătar sau au prăjit carnea au avut mai multe șanse să dezvolte ficat gras decât cei care au fiert sau au fiert. Motivul pentru aceasta sunt așa-numitele amine heterociclice, care se formează în carnea prăjită fierbinte. De asemenea, promovează procesele inflamatorii.

Studiul se bazează pe informațiile furnizate de 357 de participanți cu vârsta cuprinsă între 40 și 70 de ani. La 39% dintre aceștia, cercetătorii au descoperit ficat gras nealcoolic cu ajutorul examinărilor cu ultrasunete.

Oamenii de știință au determinat rezistența la insulină cu ajutorul așa-numitei „evaluări a modelului de homeostazie” (HOMA). Valorile insulinei și nivelul zahărului din sânge sunt măsurate în paralel pe stomacul gol. 30% dintre participanți erau deja rezistenți la insulină.

Când pasionații cu conținut scăzut de carbohidrați mănâncă multă carne

În contextul în care așa-numitele diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt populare în prezent, cercetătorii sunt deosebit de critici cu privire la rezultate. În astfel de diete, alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea și pastele, sunt înlocuite cu alimente bogate în proteine, iar cei care urmează astfel de planuri de dietă consumă adesea cantități mari de carne.

Cercetătorii sugerează cel puțin limitarea consumului de carne de vită roșie, carne de porc sau miel și preferă să mănânce în schimb carne de pasăre sau pește. În plus, ar trebui să ne bazăm pe o metodă de gătit cât mai sănătoasă în favoarea ficatului.

Ficatul gras este comun

Experții estimează că 20-30 la sută din populația din această țară are un ficat gras nealcoolic. Se poate dezvolta într-un curs inflamator, cicatrice și poate provoca în cele din urmă ciroză hepatică. Cei mai puternici factori de risc pentru boala hepatică grasă nealcoolică sunt diabetul de tip 2 și obezitatea.

Etichete:  fitness sportiv sănătatea digitală prevenirea