Intoxicație alimentară: nu spălați carnea crudă de pasăre

Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

MünchenGermenii periculoși se pot ascunde pe puiul crud și pe Co. Spălarea cărnii înainte de prelucrare nu ajută - dimpotrivă. Dușul cu apă crește de fapt riscul de infecție.

Mulți oameni țin puiul sub robinet înainte să-l gătească - de fapt vor să-l folosească pentru a elimina germenii periculoși. Dar oricine spală păsările de curte crude pentru a îndepărta murdăria și bacteriile riscă să răspândească bacteriile peste tot. Deoarece la duș, picături mici de apă stropesc carnea crudă și sunt pulverizate pe suprafețele de lucru, ustensilele de bucătărie sau îmbrăcămintea. În acest fel, microorganismele ajung în alte alimente care nu sunt fierte - cum ar fi salata verde. O singură picătură de suc din carnea crudă de pasăre poate conține suficiente bacterii pentru a provoca intoxicații alimentare. Acesta este motivul pentru care Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare recomandă împotriva spălării cărnii crude de pasăre în niciun caz.

Prajiti bine carnea de pasare

De fapt, nu este necesar. La gătit, bacteriile periculoase precum Campylobacter sunt oricum ucise. Este important să prăjiți bine pieptul de rață, coapsele de pui și co. Carnea trebuie să fie de culoare albă până la gri în toate locurile și să nu mai strălucească în roz.

Schimbați tăierea

De asemenea, se recomandă prudență atunci când se prelucrează carnea de pasăre înainte de a o prăji. Nu folosiți ulterior cuțite și tăietoare pentru legume, salată sau pâine, ci puneți-le în mașina de spălat vase sau scurgeți-le cu apă clocotită.

Regele patogenilor diareei

Germenii alimentari cauzează în mod repetat infecții gastro-intestinale. Campylobacter este cel mai frecvent agent patogen care cauzează diaree bacteriană. În Germania, el este responsabil pentru 70.000 de intoxicații alimentare în fiecare an. Consecințele sunt foarte neplăcute: diareea, crampele abdominale, febra și cefaleea pot fi simptome.Cu toate acestea, infecția poate pune și viața în pericol, în special pentru persoanele cu un sistem imunitar slab și pentru copiii sub cinci ani. Bacteriile se răspândesc apoi prin fluxul sanguin și pot declanșa tulburări nervoase și inflamații articulare. (departe)

Sursa: Agenția pentru standarde alimentare, accesată la 18 iunie 2014

Etichete:  revistă piele dormi