Sistem imunitar: mai multă inflamație din cauza prea multă sare?

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență a scris articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile din 2001. Pe lângă activitatea sa pentru, Christiane Fux este activă și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru criminal.

Mai multe postări de Christiane Fux Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Sarea este esențială pentru supraviețuire. Prin urmare, corpul a dezvoltat mecanisme ingenioase pentru a nu excreta prea mult din substanța prețioasă. Există însă și alte dovezi că prea mult este nesănătos: nu numai că crește tensiunea arterială, ci influențează și funcția celulelor imune.

Motivul pentru acest lucru ar putea fi deja o concentrație minim crescută de sodiu în sânge, ceea ce determină un consum ridicat de sare. Deoarece sarea de masă constă din sodiu și clorură, care se dizolvă în mediul apos al sângelui.

Sodiul poate pătrunde apoi în anumite celule imune care patrulează constant sângele - așa-numitele monocite. Sunt celulele precursoare ale macrofagelor, a căror sarcină este de a înghiți și de a digera agenții patogeni, poluanții și celulele corpului mort.

Sodiul încetinește centralele celulare

Cu toate acestea, în monocite, ionii de sodiu încetinesc activitatea mitocondriilor. Ele sunt furnizorii de energie pentru aproape toate celulele corpului. Un număr deosebit de mare de oameni stau acolo unde se folosește multă energie: în celulele musculare, nervoase, senzoriale și ouă.

Sub influența sodiului, metabolismul așa-numitelor organite încetinește: „Lanțul respirator este deranjat”, explică prof. Dominik Müller de la Centrul Max Delbrück pentru Medicină Moleculară (MDC) într-un interviu acordat Celulele produc apoi mai puțin adenozin trifosfat (ATP). Acesta este combustibilul de care au nevoie celulele, de exemplu, pentru a produce proteine ​​care, printre altele, reglează metabolismul.

Oamenii de știință au descoperit pentru prima dată în laborator că puterea centralelor electrice cu celule scade sub influența sodiului. Odată cu aportul crescut de sare, producția de ATP a mitocondriilor a fost redusă în câteva ore. În același timp, consumul lor de oxigen a scăzut - o indicație suplimentară că centralele electrice cu celule nu funcționează optim.

Fagocitele activate ar putea intensifica procesele inflamatorii

Ceea ce au observat cercetătorii: Din cauza lipsei de energie, monocitele se maturizează diferit decât de obicei. „Fagocitele a căror misiune este de a detecta și elimina agenții patogeni din organism au fost capabili să lupte mai bine cu anumiți agenți patogeni”, explică Müller.

Bilanț de sodiu: fluctuații minore, efecte grave

Acest lucru a fost confirmat și în afara laboratorului. În experimentele cu voluntari care, de exemplu, au mâncat șase grame de sare pe lângă dieta obișnuită sau au mâncat o pizza care conținea zece grame de sare, cercetătorii au putut observa același efect.

Funcția mitocondrială se recuperează rapid

În experimente, acest efect a durat doar câteva ore. „Acesta este un lucru bun. Deoarece dacă ar fi existat o întrerupere de lungă durată, ar trebui să vă faceți griji că celulele ar fi furnizate cu energie doar într-o măsură limitată pe termen lung ”, spune Müller. Activitatea mitocondrială se reface din nou.

„Am fost surprinși de faptul că chiar și fluctuațiile mici ale bilanțului de sodiu au efecte atât de grave”, relatează Müller. Acestea sunt abateri care ar fi complet vizibile la examinările medicale.

În căutarea unor beneficii biologice

Oamenii de știință nu știu încă motivul fenomenului. Dar un experiment anterior sugerează că interacțiunea dintre sodiu și sistemul imunitar poate avea un avantaj biologic.

La persoanele care sufereau de o zonă inflamată bacterian a pielii pe un picior, concentrația de sodiu din jurul focarului inflamației a fost mult crescută. „Dar nu a fost cazul în același loc pe celălalt picior”, relatează Müller. Aparent, corpul poate controla concentrația de sodiu într-un mod țintit și selectiv.

„Acesta ar putea fi un mecanism de reglementare important”, a spus Müller. Este de conceput că concentrația de sodiu creează un mic mediu în organism în care bacteriile pot fi mai bine combătute. Concentrația ridicată de sodiu ar putea, de exemplu, să întoarcă anumite comutatoare din genom. În acest fel, pot fi activate gene speciale care reglează în sus celulele imune pe termen lung.

Dezavantajele apărării puternice

Celule imune mai active - sună pozitiv la început. Dar o activitate imunitară prea puternică are și dezavantajele sale.De exemplu, promovează procesele inflamatorii cronice, care, printre altele, promovează dezvoltarea bolilor cardiovasculare. În acest caz, întreruperea pe termen scurt a funcției mitocondriale dintr-o masă sărată ar putea avea consecințe negative pe termen lung.

„Și macrofagele nu sunt singurele celule imune care sunt sensibile la sare”, relatează Müller. Un experiment din 2013 a arătat că anumite celule T care joacă un rol în dezvoltarea bolilor autoimune sunt, de asemenea, activate de sare. Ar fi de conceput ca o dietă bogată în sare să favorizeze și reumatismul sau scleroza multiplă.

Ce se întâmplă cu mai multe mese cu sare pe zi?

Deci, ce se întâmplă atunci când oamenii mănâncă mese sărate bogate de mai multe ori pe zi? Müller subliniază că sarea a fost insuficientă în primele zile ale istoriei umane. „Evoluția nu ne-a pregătit corpul pentru a mânca alimente atât de sărate”, a spus Müller. Cu toate acestea, el presupune că cantitatea de sare pe care o persoană o tolerează, genetică sau legată de stilul de viață, ar putea fi foarte diferită. Japonia, de exemplu, unde oamenii mănâncă mâncare deosebit de sărată, este țara (după orașul-stat Hong Kong) cu cea mai mare speranță de viață din lume.

Etichete:  sarcina dinții valorile de laborator