Pâine albă - mai sănătoasă pentru mulți?

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență a scris articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile din 2001. Pe lângă activitatea sa pentru, Christiane Fux este activă și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru criminal.

Mai multe postări de Christiane Fux Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Pâinea albă a cunoscut o cădere profundă - și-a pierdut nimbul ca pâinea oamenilor frumoși și este considerată acum de mulți oameni care îngrașă și bolnavi. Dar nu este atât de simplu: pentru unii, toast and Co. s-ar putea dovedi a fi cea mai bună alternativă. Cel puțin când vine vorba de nivelul zahărului din sânge.

Cercetătorii conduși de Eran Segal de la Weizman Institute of Science au pus testul la încercare. Timp de o săptămână, aceștia au avut 20 de subiecți sănătoși testați mănâncă fie pâine integrală coaptă la cuptor într-o brutărie, fie un produs fabricat industrial din făină albă rafinată. Și asta în cantități bune: voluntarii și-au acoperit un sfert din necesarul zilnic de calorii cu pâinea lor. După o pauză de două săptămâni, foștii consumatori de pâine albă au primit pâine cu aluat și invers.

Aluat versus pâine albă

În timpul studiului, cercetătorii au verificat diferiți parametri de sănătate ai subiecților lor, inclusiv glicemia, nivelurile de minerale și enzimele hepatice. Rezultatul i-a uimit pe oameni de știință: „Eram siguri că pâinea cu aluat se va dovedi a fi alternativa mai sănătoasă, dar spre surprinderea noastră nu am găsit nicio diferență în ceea ce privește efectele asupra sănătății celor două tipuri de pâine”, spune Segal.

Printre altele, nivelul zahărului din sânge a crescut deosebit de brusc în jumătate din participanți după ce a consumat pâine albă, dar în cealaltă jumătate după ce a consumat pâine cu aluat. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge și nivelurile ridicate de insulină asociate sunt dăunătoare sănătății. Acest lucru crește riscul de obezitate și diabet.

Puterea bacteriilor intestinale

Cercetătorii atribuie faptul că jumătate dintre participanți au reacționat cu vârfuri de zahăr din sânge imediat după ce au consumat pâine integrală sănătoasă: mâncarea este digerată diferit în funcție de bacteriile care domină intestinul. Și asta este foarte diferit de la persoană la persoană. „Răspunsul organismului la alimente este o problemă extrem de personală”, spune Eran Elinav, unul dintre autorii principali ai studiului.

Recomandări nutriționale individuale

Studiul alimentează astfel îndoieli care devin din ce în ce mai răspândite atunci când vine vorba de afirmații generale despre alimentația sănătoasă. Pentru că, evident, nu există un răspuns corect la această întrebare. Oamenii sunt foarte diferiți. Și astfel realizarea devine din ce în ce mai frecventă că ceea ce este bun pentru o persoană nu beneficiază neapărat de cealaltă. Ținând cont de aceasta este una dintre provocările cu care se confruntă nutriționiștii chiar acum.

Fibre importante

Cu toate acestea: Există descoperiri legate de nutriție care au fost confirmate în mod constant de știință. Și asta include și faptul că fibrele dietetice, pentru care produsele din cereale integrale sunt un furnizor important, au un efect pozitiv asupra sănătății. De la cancerul de colon la atacul de cord, consumul unei diete bogate în fibre scade riscul de nenumărate boli.

Având în vedere perioada scurtă pe care o acoperă, studiul nu poate răspunde dacă acei participanți al căror nivel de zahăr din sânge au reacționat nefavorabil la pâinea cu aluat nu ar fi beneficiat de pâinea integrală pe termen lung.

Pericol de niveluri ridicate de zahăr

O creștere accentuată a zahărului din sânge este nefavorabilă sănătății. Dacă celulele corpului sunt copleșite de absorbția întregului zahăr, acesta se transformă în grăsimi. Acest lucru crește riscul de obezitate.

În plus, cu un nivel ridicat de zahăr din sânge, la fel și eliberarea insulinei - deoarece hormonul este responsabil pentru scoaterea zahărului din sânge în celulele corpului. Nivelurile cronice de zahăr din sânge reduc disponibilitatea celulelor corpului de a absorbi zahărul. Acestea reacționează apoi mai puțin sensibil la insulină. Pancreasul răspunde la aceasta cu o producție crescută de insulină.Dar la un moment dat organul este copleșit - se dezvoltă diabetul de tip 2.

Etichete:  Medicină alternativă știri sarcina