Proaspăt pe masă? Folia de aluminiu prezintă riscuri

Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

MunchenPână în prezent, deodorantele în special au avut o reputație îndoielnică pentru creșterea nivelului de aluminiu în corpul uman. De fapt, ar trebui să fii atent în viitor la grătar, gătit și depozitat alimente: un studiu al revistei de consum NDR „Markt” a arătat că folia de aluminiu poate elibera cantități considerabile de aluminiu în alimentele învelite și gătite în el. Și asta are consecințe asupra sănătății.

Aluminiul este ingerat în principal prin alimente. De exemplu, cerealele, legumele (ciuperci, spanac, ridiche) sau băuturile (cacao, ceai) conțin în mod natural aluminiu în cantități foarte diferite. Studiile medicale au arătat că aporturile ridicate de aluminiu pot afecta sistemul nervos și fertilitatea. O conexiune suspectată cu boala Alzheimer sau cancerul de sân nu a fost încă confirmată. Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit un așa-numit „aport săptămânal tolerabil” (TWI) de un miligram pe kilogram de greutate corporală. Un adult care cântărește 60 de kilograme ar putea, prin urmare, să poată ingera aproximativ nouă miligrame de aluminiu pe zi - o cantitate care, de exemplu, ar fi în mod clar acoperită cu o masă caldă de sparanghel făcută din folie de aluminiu, după cum a arătat un test de laborator.

Sparanghel din față

În studiul lor, cercetătorii au învelit diverse alimente în folie de aluminiu - produse de marcă, precum și folii au fost testate de reducători - și le-au ținut câteva zile în frigider sau în cuptor. Laboratorul a constatat apoi un conținut crescut de aluminiu în aproape toate alimentele examinate. Unul dintre lideri a fost sparanghelul gătit în folie de aluminiu de marcă. O porție consumată ar avea o valoare medie de 27 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Filmele discounterului au avut o performanță ceva mai bună, dar doza zilnică maximă tolerabilă a fost realizată și aici.

Sarea și acidul cresc efectul

Un efect suplimentar apare la alimentele sărate și acide. La șuncă, de exemplu, după trei zile în frigider, în funcție de folia de aluminiu, conținutul de aluminiu a crescut de aproape o sută de ori valoarea inițială și a fost astfel ușor mai mare decât cel al sparanghelului - un rezultat record. Aproape de 30 de ori valoarea a fost măsurată pentru ananas. Motivul: Sarea și acidul dizolvă ionii de aluminiu din film, care trec în alimente. Faptul că foliile de aluminiu testate reacționează diferit se datorează compoziției lor din diferite aliaje și alte componente - și aceasta variază în funcție de producător.

Gratar inteligent

Experți precum toxicologul Kiel Prof. Edmund Maser recomandă, prin principiu, reducerea aportului de aluminiu. Când folosiți folie de aluminiu în bucătărie și grădină, mai puțin este mai mult. Un sfat actual pentru sezonul grătarului: Dacă utilizați tăvi pentru grătar, ar trebui să fierbiți carnea doar pe scurt și abia apoi săriți și condimentați. Capsulele de cafea, capacele paharului cu iaurt și cutiile de băuturi din aluminiu sunt special acoperite și, prin urmare, inofensive. Informații suplimentare despre acest subiect pot fi găsite și la NDR.de în secțiunea „Sfaturi”.

Sursa: revista de consum „Markt” NDR din 29 iunie 2015

Etichete:  hrană droguri alcoolice păr