Pofta imensă pentru carne

Ingrid Müller este chimistă și jurnalistă medicală. A fost redactor-șef al timp de doisprezece ani. Din martie 2014 lucrează ca jurnalist independent și autor pentru Focus Gesundheit, portalul de sănătate ellviva.de, editura living crossmedia și canalul de sănătate al rtv.de.

Mai multe despre experții Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Carnea nu mai este un aliment de lux. Oamenii din întreaga lume consumă mai multă carne ca niciodată. Chiar în față: carne de porc și șnițel. O persoană mănâncă 1094 de animale mândre în cursul vieții sale

Raport carne 2013

Foamea oamenilor de carne este enormă. Consumul mediu de carne al unui german este de 89 de kilograme pe an - 20% din acesta ajunge în coșul de gunoi. 85% dintre germani mănâncă carne și cârnați în fiecare zi sau aproape în fiecare zi. Se consumă de patru ori mai multă carne decât la mijlocul secolului al XIX-lea și de două ori mai mult decât acum 100 de ani, potrivit Meat Atlas 2013, un raport care arată producția mondială de carne.

Potrivit acestui fapt, bărbații mănâncă mult mai multe produse de origine animală decât femeile, iar o mâncare din carne este de obicei servită și în restaurante. În special, generația tânără are multe de-a face cu: bărbații de la 19 la 24 de ani sunt cei mai mari consumatori de carne și cârnați, în timp ce femeile sunt între 25 și 34 de ani. Șnițelul este încă în fruntea listei de hit-uri a celor mai populare preparate din carne.

1094 de animale în burtă

Cu toate acestea, industria cărnii și-a pierdut destul de multă reputație și încredere. Pe bună dreptate, deoarece lista dezgustătoare este lungă: antibiotice la pui, ESB, gripă porcină, gripă aviară, febra aftoasă, carne putredă sau imitație de șuncă. Asta ar putea fi continuat. Vânzările se descompun imediat ce se descoperă un germen. O consecință este trecerea la carnea organică, care este, desigur, mai scumpă. Un alt lucru este că tinerii devin, în special, vegetarieni și vegani sau cel puțin își limitează consumul de carne. Chiar și companiile mari și companiile de asigurări de sănătate lasă obrazul de porc să fie obraz de porc în cantinele lor în unele zile.

Aproximativ 52% dintre germani își pierd propriile zile fără carne și încearcă să-și reducă pofta de carne, potrivit unui sondaj al institutului de cercetare a opiniei FORSA. „Nu au încă un succes deosebit în acest sens”, găsesc autorii Fleischatlas. În cursul vieții sale, un german devorează 4 bovine, 4 oi, 12 gâște, 37 rațe, 46 porci, 46 curcani și 945 de pui - un mândru 1094 de animale!

Simbol al luxului

La nivel global, oamenii mănâncă mai multă carne decât oricând. Munții de porci, vite, pui și oi se întind pe farfuriile lumii. Carnea nu mai este un aliment de lux, cum a fost odinioară friptura de duminică, ci un produs de zi cu zi. Cu toate acestea, conform „Atlasului cărnii”, tendința globală arată o dihotomie, și anume o diferență între bogați și săraci - țările mai sărace recuperând rapid.

În timp ce consumul de carne este înghețat la un nivel extrem de ridicat în majoritatea țărilor industrializate, acesta crește masiv în țările în curs de dezvoltare, în unele cazuri cu rate de creștere de două cifre. „În Asia, Africa și America de Sud, orientarea celor săraci spre bogați poate fi văzută în mod exemplar, mai ales când vine vorba de consumul de carne”, scriu autorii. Acolo unde prosperitatea crește, este ușor de văzut din meniu. Carnea este „un simbol al avansării și luxului”.

Vite fără peri

Majoritatea porcilor sunt consumați în întreaga lume - vitele cu păr reprezintă aproximativ 40% din consumul global de carne. Și acest lucru este posibil doar pentru că porcul modern este îngrășat rapid până la greutatea sacrificată în grajduri gigantice. Păsările de curte, în special puiul, au ajuns din urmă. Păsările sunt cele mai ieftine. Carnea de vită, pe de altă parte, costă cel mai mult și este ceva pentru cămara celor bogați. De aceea, țările industrializate, în special, fac grevă aici. Cu excepția Argentinei și Uruguayului, marii producători de carne de vită, care mănâncă de obicei animalul sub formă de fripturi uriașe la grătar.

Fleischberg SUA

Cei mai mari consumatori de carne trăiesc încă în SUA - de departe. În termeni pur matematici, fiecare bărbat de acolo primește 196 de grame de carne pe zi, femeile 125 de grame. Cu toate acestea, consumul de carne a scăzut cu 12% din 2008. Chiar și Bill Clinton nu mai mănâncă fripturi, curcan și pui după operația de bypass, așa cum a anunțat. În schimb, China este țara care prinde din ce în ce mai mult din punct de vedere al consumului de carne: în decurs de trei decenii, consumul de carne al țării s-a cvadruplat. Deosebit de popular: fast-foodul american. Consumul de porții uriașe de carne face parte din noul stil de viață de acolo.

27.000 de pui morți - pe oră

Foamea mondială de carne poate fi satisfăcută numai dacă întreprinderile produc animale la scară masivă. Ferma, pe care animalele au fost crescute în mod corespunzător și hrănite cu fân auto-cosit, a aparținut de multă vreme țării viselor. Astăzi, producția de carne este o muncă în fabrică - cu animale. Păstrarea a 40.000 de găini sau 2.000 de porci sub un singur acoperiș „nu mai este o excepție, ci regula”, potrivit raportului. În Wietze, în Saxonia Inferioară, de exemplu, cel mai mare abator de păsări din Europa, 27.000 de animale pe oră, adică 135 de milioane pe an. Oricine a văzut vreodată filmul „Hrănim lumea” sau „Pâinea noastră zilnică” știe cum funcționează: pleacă în fiecare secundă.

Antibiotice fără efect

Această fabrică agricolă are un preț. Nu în supermarket, deoarece carnea este mai ieftină ca niciodată, ci pentru sănătatea umană. Potrivit Atlasului cărnii, care este poate puțin drastic, riscă să moară brusc din cauza infecțiilor inofensive. Dar: există bacterii care nu mai răspund la antibiotice. Oricine se infectează cu ele are o problemă, deoarece remediile obișnuite nu mai funcționează.

Chiar ieri, o investigație a arătat că Mettbrötchen nu sunt atât de gustoase pe cât ar putea arăta. Cei care iubesc carnea de porc se pot pune într-un risc mai mare pentru sănătate decât se aștepta, deci rezultatul. Aproximativ 16 la sută din cele 50 de probe din zece orașe germane au fost contaminate cu germeni rezistenți la antibiotice - antibioticele obișnuite ar fi ineficiente în cazul unei infecții.

Adio animalului de masă

Motivul este că antibioticele sunt utilizate prea des la îngrășarea animalelor. Fără ele, producția modernă de animale nu ar mai fi concepută. Bolile s-ar răspândi rapid printre animale. Organizația Mondială a Sănătății estimează că acum mai multe animale sănătoase decât bolnavii iau ucigașul bacterian. Pentru că de multe ori nu numai animalul bolnav, ci întreaga turmă este tratată. Ar fi mai bine dacă animalele nu s-ar îmbolnăvi în primul rând, dar pentru asta ar trebui să-și ia rămas bun de la actualul sistem de producție a cărnii.

Etichete:  sfat de carte spital medicina paliativă