Cancerul din geantă - blogul houseofgoldhealthproducts

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență a scris articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile din 2001. Pe lângă activitatea sa pentru, Christiane Fux este activă și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru criminal.

Mai multe postări de Christiane Fux Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Supe de sac, pizza congelată, bratwurst - mâncarea convenabilă este practică, populară și cu siguranță poate avea un gust bun. Știu asta, pentru că după zile lungi de redacție, ajung și la rafturile corespunzătoare din supermarket. Acum, totuși, există o suspiciune extraordinară în cameră: hrana finită ar trebui să provoace cancer? Ce mi-a făcut deja?

Cuvântul „natural” este marcat în mod vizibil pe supa mea de plicuri - și bineînțeles într-un verde de încredere. Abia când arunc o a doua privire descopăr asteriscul. "Natural". Așa că am aflat în litere mici că supa mea instantanee nu conține aditivi care îmbunătățesc aroma. Cu excepția extractului de drojdie. De asemenea, conține glutamat. Dar din fire.

Ciupercile sunt doar un decor

Am citit mai departe: Principalele componente ale „supei mele naturale” sunt amidonul de cartof modificat, uleiul de palmier, siropul de glucoză și extractul de lapte. În plus: stabilizatorii (E340, E452) și emulgatorul E 471. Ciupercile, pe de altă parte, reprezintă doar 0,9% din amestecul care se pretinde a fi o supă cremă de ciuperci. Probabil nu jumătate din numărul de capete de ciuperci, așa cum se arată pe pachetul atractiv.

Desigur, bănuiam de mult că supa mea de fulgere va avea la fel de mult de-a face cu o supă proaspăt tocată și gătită precum zahărul spumant roz cu căpșuni de pe câmp. Ca o contribuție la o cantitate suficientă de nutrienți și substanțe vitale, oricum nu planificasem produsul. Dar ceea ce scot din ceașcă aproape în fiecare zi te îmbolnăvește chiar?

Un studiu din Franța, o țară care este considerată epitomul culturii culinare rafinate, s-a dedicat acestei întrebări. „Soupe de sac” și alte mese gata preparate sunt disponibile acolo și în cantități mari și în fiecare supermarket, așa cum știu din nenumăratele călătorii în Franța.

Extrapolarea mă înspăimântă

Bernard Srour și Mathilde Touvier de la Sorbona din Paris au investigat măsura în care alimentele foarte procesate prezintă un risc pentru sănătate, în special în ceea ce privește cancerul *.

De fapt, au descoperit că pentru fiecare 10 la sută care crește cantitatea de alimente foarte procesate din dietă, riscul de cancer crește cu 12 la sută. Riscul de cancer mamar, în special, este cu 11 la sută mai mare pentru iubitorii de mâncare convenabilă. Cu toate acestea, pentru cancerul de prostată și cancerul de colon, cercetătorii nu au găsit nicio legătură.

Fac calculul: dacă aș mânca 50% din alimentele foarte procesate, riscul de cancer mamar ar crește cu aproximativ 55% ca urmare. Epidemiologii au calculat deja influența altor factori care promovează cancerul, cum ar fi obezitatea, bătrânețea, fumatul, inactivitatea fizică sau consumul de alcool.

Căutați factorul cancerului

Dar cum încurajează alimentele ultra-procesate celulele canceroase să crească în corpul meu? Sigur, conțin mai mult zahăr și grăsimi saturate, care te pot îngrașa și, astfel, pot contribui în cele din urmă la dezvoltarea cancerului. Dar pentru acei participanți care nu crescuseră grăsimea din fast-food, riscul de cancer a crescut, de asemenea.

Ergo: Chiar și ca persoană cu greutate normală, nu sunt în siguranță. Sau invers: a fi supraponderal nu poate explica riscul crescut de cancer. La fel, conținutul mai mare de sare, o proporție mai mică de fibre sau vitamine sunt la fel de inadecvate ca un motiv.

Încălzit, prăjit, afumat, ambalat

Deci, trebuie să existe și alte motive. Cercetătorii suspectează că un efect de promovare a cancerului poate fi atribuit, printre altele, substanțelor bioactive care apar în timpul procesării, mai ales atunci când alimentele sunt încălzite: așa-numitele amine heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice. Dar mai presus de toate acrilamida, care se dezvoltă atunci când carbohidrații sunt încălziți puternic. De exemplu, dacă arunci fâșii de cartofi în ulei care fierbe. Rapoartele despre asta îmi strică în mod regulat pofta de mâncare, prăjituri și chifle crocante.

Vapor de plastic din ambalaj

Pe de altă parte, problema poate fi găsită și în ambalajul propriu-zis: unele materiale plastice secretă bisfenol A, printre altele, care se abure câte puțin în furajele finite, atâta timp cât este încă pe raftul supermarketului.

Bisfenolul A, așa cum știm acum, influențează echilibrul hormonal și este, de asemenea, suspectat că promovează cancerul. Este conținut în sticle de plastic sau în stratul interior de cutii și cutii de băuturi.

Permis - și încă periculos

Nu în ultimul rând, multe produse finite conțin aditivi permiși, însă inofensivitatea acestora este controversată: nitrozamine în carne procesată, de exemplu. Sau dioxid de titan, care, printre altele, face guma de mestecat mai albă. Cel puțin în studiile pe animale sau în culturile celulare, aceste substanțe și-au arătat deja grimasa urâtă ca potențial declanșator al cancerului.

Nimic nu a fost încă dovedit, dar ...

Desigur, este clar pentru mine: Acest studiu nu oferă nicio dovadă concludentă că - și, mai presus de toate, modul în care - alimentele ultra-procesate cresc de fapt riscul de cancer. Cu toate acestea, datorită designului atent al studiului, există unele indicații că ar putea exista ceva în relația suspectă cauză-efect.

Cu toate acestea, dovada finală este încă în așteptare: nu se poate exclude complet faptul că alți factori de influență, la care nimeni nu s-a gândit încă, sunt responsabili pentru corelația observată de francezi.

Gustos, fără germeni și cancerigen

În ultimele decenii, consumul de alimente foarte procesate a crescut dramatic, scriu autorii. Studiile din Europa, Canada și Brazilia, printre altele, au arătat că alimentele ultraprelucrate acoperă deja 25 până la 80% din necesarul zilnic de energie acolo.

Și cum e cu mine? Seara fac verificarea realității în supermarket. Cu excepția înclinației mele pentru supe instantanee, cred că mănânc sănătos. O privire în coșul de cumpărături mă învață mai bine: există o singură salată din grupul de alimente naturale! În plus, uleiul de măsline (ușor procesat), mozzarella (grad moderat de prelucrare), restul se încadrează în grupul de alimente foarte procesate: șuncă afumată, legume congelate la tigaie, alune cu un strat crocant - și bineînțeles iubita mea „ soup de sac ”.

Autorii studiului ar spune acum: „După ce au fost supuși la multiple procese fizice, biologice sau chimice, produsele sunt microbiologic sigure, practice, gustoase și accesibile. Doar sănătoși, din păcate nu sunt. "

---

* Mai multe despre studiu:

Autorii studiului intitulat „Consumul de alimente ultraprocesate și riscul de cancer: rezultatele cohortei prospective NutriNet-Santé” au evaluat informațiile de la 104.980 de participanți care au fost întrebați în mod regulat despre dieta lor pe o perioadă din 2009 până în 2017. În plus față de declarațiile generale, acestea ar trebui să înregistreze în detaliu în trei zile la fiecare șase luni ceea ce au mâncat în 24 de ore înainte. Un total de 3300 de alimente diferite au fost înregistrate și evaluate în acest fel.

Pentru clasificare, oamenii de știință parizieni au folosit clasificarea internațională NOVA, care clasifică alimentele în patru grupe în funcție de gradul lor de prelucrare.

Grupa 4 reprezintă alimentele foarte procesate: băuturi răcoritoare, burgeri, cârnați, pizza gata preparate, mese congelate, cartofi prăjiți și budinci, produse de patiserie, gustări și cereale zaharate pentru micul dejun.

„Aceste produse nu sunt alimente proaspete: cu greu conțin alimente naturale din grupa 1”, scriu autorii. De asemenea, li se adaugă numeroase substanțe, cum ar fi amelioratori de aromă, coloranți sau emulgatori.

La celălalt capăt al scalei se află alimentele neprelucrate sau puțin procesate din grupa 1, cum ar fi fructele și legumele neprelucrate, carnea crudă, orezul, nucile, laptele și ouăle.

Etichete:  copil mic ochi droguri alcoolice