Carnea la grătar crește tensiunea arterială

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență a scris articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile din 2001. Pe lângă activitatea sa pentru, Christiane Fux este activă și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru criminal.

Mai multe postări de Christiane Fux Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Sezonul grătarului este în plină desfășurare. Totuși, ceea ce acum sfârâie peste tot pe grătar ar putea crește tensiunea arterială pe termen lung.

Gang Liu de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston și colegii săi au studiat efectele consumului de carne, luând în considerare modul în care a fost gătită.

Pentru a face acest lucru, au combinat datele din trei mari studii pe termen lung cu un total de peste 100.000 de participanți, în care au fost colectate date cuprinzătoare privind sănătatea și stilul de viață al participanților. În termen de 16-18 ani, aproximativ 37.000 dintre ei au dezvoltat tensiune arterială crescută.

Pentru cercetarea lor, oamenii de știință s-au concentrat asupra acelor participanți care au mâncat cel puțin două mese de carne roșie, pui sau pește pe săptămână.

Multă carne, cu risc ridicat

Un consum ridicat de carne și pește singur s-a dovedit a fi nefavorabil pentru tensiunea arterială: cei care au consumat unul dintre aceste alimente mai frecvent decât în ​​fiecare zi, riscul de tensiune arterială crescută a fost cu 17% mai mare decât pentru participanții care au consumat carne sau pește mai puțin de patru ori pe lună.

Problematic: prăjit la cald și „bine făcut”

Riscul pentru acei participanți care și-au ars carnea sau la grătar a fost cu 17% mai mare.

Chiar și cei care au preferat să-și mănânce carnea bine gătită au avut mai multe șanse să dezvolte hipertensiune arterială: riscul a fost cu 15% mai mare decât pentru persoanele care au preferat să mănânce carne cu sânge.

"Compușii chimici care se formează atunci când gătiți carne la temperaturi ridicate au provocat stres oxidativ, procese inflamatorii și rezistență la insulină, cel puțin în studiile pe animale", spune liderul studiului Liu. Aceste reacții fiziologice afectează, de asemenea, funcția vaselor de sânge la om și, astfel, hipertensiunea arterială și arterioscleroza.

Așa-numitele amine aromatice heterociclice, în special, sunt suspectate că sunt dăunătoare sănătății. În plus față de hipertensiunea arterială, acestea ar putea promova și cancerul de colon.

Cu toate acestea, nu există dovezi clare că carne friptă picantă a crescut tensiunea arterială a participanților. Numărul ridicat de participanți sugerează că.

Gătit indirect și blând

Dacă nu doriți să faceți fără grătar, puteți încerca metode de gătit indirecte și mai blânde. Mâncarea care trebuie preparată la grătar nu este plasată direct deasupra sursei de căldură, ci lângă ea. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu un grătar care poate fi blocat. Sau puteți trece imediat la legume la grătar.

Etichete:  Medicină alternativă medicină de călătorie fumat