„Nu există siguranță absolută împotriva cancerului”

Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Ce au în comun salamul și azbestul? Organizația Mondială a Sănătății (OMS) clasifică ambele ca fiind cancerigene. Acum mulți nu sunt siguri: cât de risc sunt? Ar mai trebui să mănânc carne? Prof. Heiner Boeing, epidemiolog la Institutul german de cercetare nutrițională, dă răspunsul.

Prof. Dr. Heiner Boeing

Prof. Dr. Heiner Boeing este șeful departamentului de epidemiologie al Institutului german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke.

Prof. Boeing, Organizația Mondială a Sănătății a dat un semnal de alarmă: cârnații și șunca sunt cancerigeni pentru oameni. De acum încolo, acestea se află în aceeași clasă de risc și în același timp cu cea de azbest și fumul de tutun. A fost previzibil?

Constatarea că un consum ridicat de carne crește riscul de cancer de colon nu este nouă. Acum, OMS a ajuns la concluzia pe baza unui număr mare de date că produsele din carne procesate aparțin clasei de risc 1 în ceea ce privește efectul lor cancerigen.

Cu toate acestea, cârnații și șunca nu sunt singurele alimente care au fost plasate în acest grup - și probabil că nici ele nu vor fi ultimele. Alcoolul este unul dintre ele. Și, desigur, există și multe substanțe din această clasă care sunt de multe ori mai periculoase decât cârnații - azbestul mult citat, de exemplu, dar și țigările.

Se spune că chiar și 50 de grame de carne procesată pe zi cresc riscul de cancer de colon cu 18% - acesta este doar un cârnați wiener. Ce înseamnă asta în termeni concreți?

Cancerul de colon este destul de rar comparativ cu alte boli precum diabetul de tip 2 sau bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, există un anumit risc de bază pentru fiecare dintre noi de a dezvolta cancer de colon în viața noastră - este de aproximativ șase procente. Pentru persoanele care mănâncă 70 de grame de cârnați pe zi, acest risc este cu 18% mai mare comparativ cu cei care mănâncă doar 20 de grame de mezeluri pe zi. Dar asta nu este mult în termeni absoluți.

Ce cantități de salam, șuncă și cârnați puteți mânca în siguranță în fiecare zi?

Nu există o valoare prag specifică, motiv pentru care nu se poate răspunde la întrebare peste tot. În orice caz, viața este plină de riscuri - motiv pentru care nu are prea mult sens să vă faceți griji dacă riscul dvs. începe de la 10, 20 sau de la 70 la 80 de grame obișnuite de cârnați pe zi.

Cu toate acestea, toată lumea își poate reduce riscul personal de cancer de colon consumând mai puțină carne procesată. Și dacă oamenii ar mânca mai puțină carne în general, cancerul de colon ar deveni mai puțin frecvent. Pentru că, indiferent dacă este vorba de țigări sau cârnați - riscul de cancer este întotdeauna o chestiune a cantității.

„Riscul de cancer” - ce înseamnă asta de fapt?

În funcție de stilul de viață și dispoziție, fiecare persoană are un risc individual de a dezvolta cancer de colon, de exemplu. Activitatea fizică și o dietă bogată în fibre o scad, în timp ce obezitatea, diabetul sau cancerul de colon la membrii familiei apropiate o cresc.

Cu toate acestea, chiar și un risc individual ridicat nu înseamnă că cineva se va îmbolnăvi. Există oameni care fumează 40 de țigări pe zi și încă nu suferă niciodată cancer pulmonar. Pe de altă parte, oamenii se pot îmbolnăvi și dacă riscul lor este foarte scăzut. Nu există siguranță absolută.

Poate cineva care a mâncat multă carne procesată de zeci de ani să-și revină la normal?

Dacă vă schimbați dieta, riscul de cancer de colon scade din nou - dacă nu imediat. Poate dura 15-20 de ani până când este din nou semnificativ mai scăzut. Cu toate acestea, dacă totul este cu adevărat reversibil este, desigur, discutabil. Totuși, merită!

Evaluarea OMS va afecta consumul consumatorilor pe termen lung sau toată lumea va continua în curând ca înainte?

Nu este încă previzibil modul în care societatea va rezolva problema, adică dacă oamenii vor mânca mai puțină carne în viitor sau totul va rămâne ca înainte. Alcoolul este, de asemenea, critic, dar este atât de ferm ancorat în societate încât supermarketurile și barurile sunt pline de el. În plus, nutriția înseamnă și plăcere și cultură. Acest lucru se aplică și cârnaților pe grătar și fripturii de porc în weekend. De ce ar trebui oamenii să renunțe la asta?

Nu numai carnea, ci și peștele și chiar fructele și legumele sunt considerate potențial cancerigene dacă sunt contaminate cu mercur sau pesticide. Ce este în continuare sigur să mănânci în aceste zile?

Doar pentru că legumele și peștele sunt parțial contaminate nu înseamnă că riscul nostru de cancer crește dacă mâncăm multe dintre ele - dimpotrivă, scade! Sfatul meu: Luați-vă ușor și țineți la inimă ceea ce cercetătorii din studiul de analiză în curs de dezbatere au spus ei înșiși: „Nu există motive de îngrijorare”. Dacă aveți pofta de mâncare pentru un currywurst, ar trebui să-l mâncați - la fel cum mergeți în grădina de bere vara și beți o bere. Nu ar trebui să fie prea mult.

Etichete:  piele sfat de carte valorile de laborator