Salmonella adoră salata în pungi

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență a scris articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile din 2001. Pe lângă activitatea sa pentru, Christiane Fux este activă și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru criminal.

Mai multe postări de Christiane Fux Tot conținutul este verificat de jurnaliștii medicali.

Este bine cunoscut faptul că salmonelei îi place să se prăpădească pe carnea de pasăre. Dar par să se înmulțească mult mai puternic pe salata ambalată. Sucul care iese din frunzele tăiate sau zdrobite le lasă, de asemenea, să se ridice la forma lor maximă.

Salata în pungi este populară pentru persoanele conștiente de nutriție: atunci când este sfâșiată și spălată în prealabil, se termină direct pe farfurie. Dar verdeața nu este adesea atât de sănătoasă pe cât se spera.

Creștere explozivă

Cercetătorii de la Universitatea din Leicester au descoperit că chiar și o cantitate mică de frunze zdrobite poate provoca explozia bacteriilor salmonella. Sucul care a scăpat a provocat creșterea numărului de germeni de 2400 de ori comparativ cu probele cu frunze intacte.

Germeni încăpățânați

Cantitățile de suc corespunzătoare unei 200 lingurițe erau deja suficiente pentru acest efect. „Acest suc a ajutat, de asemenea, bacteriile să adere atât de strâns la frunzele de salată încât cu greu ar putea fi spălate”, spune liderul studiului Primrose Freestone. De asemenea, germenii au fost mai greu de îndepărtat de pe vase și de pe suprafețele de lucru.

Pericol crescut

Și mai îngrijorător a fost faptul că bacteriile îngrășate cu suc s-au dovedit a fi deosebit de agresive. Prin urmare, cercetătorii recomandă ca salata ambalată să fie consumată rapid, indiferent de data limită. Acest lucru se aplică în special după deschiderea pungilor, chiar dacă acestea sunt depozitate în frigider.

Boală cu notificări

Intoxicația alimentară cu agentul patogen Salmonella enteritidis este extrem de neplăcută. Agenții patogeni care au supraviețuit băii acide din stomac se cuibăresc în peretele intestinal, unde eliberează toxine.

În funcție de cantitatea de bacterii ingerate, acestea declanșează primele simptome la cinci până la 72 de ore după otrăvirea cu salmonella: vărsături acute, diaree cu crampe abdominale severe, febră și cefalee. Din cauza pierderii mari de lichide, unii pacienți suferă un colaps sau chiar eșec circulator. Deoarece salmonella este extrem de contagioasă și otrăvirea poate fi fatală în cel mai rău caz, otrăvirea cu salmonella este notificabilă în Germania.

Sursa: Giannis Koukkidis și colab.: "Sucurile din frunze de salată îmbunătățesc creșterea Salmonella, colonizarea produselor proaspete și virulența", Publicat în Microbiologie aplicată și de mediu, 18 noiembrie 2016

Etichete:  droguri sarcină naștere interviu